Основными поставщиками живой рыбы являются озерно-прудовые и речные рыболовные хозяйства. В живом виде реализуют карпа, сазана, сома, щуку, линя, радужную форель, налима и растительноядных рыб (амур, белый и пестрый толстолобики и др.).
Живую рыбу на товарные сорта не подразделяют. Заготовляемую рыбу, предназначенную для всех видов обработки, подразделяют по длине или массе на крупную, среднюю и мелкую, при этом для каждой группы определены минимальная длина и масса (ГОСТ 1368-91).
По длине подразделяют густеру, карася, линя, судака, плотву, угря, щуку, леща и другую рыбу. Например, живой лещ длиной менее 22 см относится к мелкому, от 22 до 30 — к среднему и длиной более 30 см — к крупному.
По массе подразделяют амура белого, бестера, буффало, карася серебристого, карпа, сома канального, сазана, толстолобика, форель. Например, при заготовке карпа выделяют две группы: карп массой 0,25—0,60 кг и карп отборный массой 0,6 кг и более.
При приемке живой рыбы проверяют, чтобы она была здоровой, свободной от паразитов (рачков и гельминтов), подвижной, упитанной, без отслаивания чешуи, ссадин. Рыба не должна иметь порочащих запахов (ила, нефтепродуктов) (ГОСТ 14896-81).
Магазин свежей рыбы. Новости. GuberniaTV
Показателями качества живой рыбы служат бодрость, выживаемость и упитанность. Условно ее делят на три группы — бодрая, слабая и очень слабая Базарова В.И., Боровикова Л.А. и др. Исследование продовольственных товаров. — М.: Экономика, 2010.- 535с..
У бодрой рыбы блестящая, плотно прилегающая чешуя, движения плавников и всей рыбы энергичные, в воде она занимает нормальное положение (спинкой вверх), в спокойном состоянии держится у дна аквариума, поверхность тела чистая, без видимой слизи, травматических повреждений, паразитов и признаков заболеваний. Извлеченная из воды такая рыба энергично бьется в садке, а при опускании в воду быстро уплывает на дно.
Слабая рыба имеет серую окраску тела, вялые движения плавников, всплывает на поверхность, ее легко поймать руками. Такую рыбу следует сразу реализовывать или отправлять на переработку.
Очень слабая рыба почти полностью утрачивает естественную окраску тела, координация движений резко нарушается (она либо лежит на дне, либо вяло плавает на боку или вниз спиной). Ее необходимо немедленно удалить из аквариума и направить на реализацию.
Дефекты живой товарной рыбы. Основной дефект живой товарной рыбы — снулость. Причиной снулости могут быть неправильный кислородный режим (кислородное голодание), слишком интенсивная мускульная деятельность и болезни. Преждевременное превращение товарной живой рыбы в снулую приводит к большим убыткам.
У снулой рыбы, которую долго не вылавливают из воды, набухают и обесцвечиваются жабры, вздувается брюшко, набухает мясо. При этом увеличивается до 10% ее масса. Такая рыба называется плавуном и относится к нестандартной. Снулую и засыпающую рыбу немедленно достают из воды, охлаждают и по возможности быстро реализуют.
Снулую рыбу можно замораживать или направлять на посол Базарова В.И., Боровикова Л.А. и др. Исследование продовольственных товаров. — М.: Экономика, 2010.- 535с..
Сюжет «Живая рыба в магазине»
К дефектам живой рыбы относится также лопанец, или лопнувшее брюшко. Возникает он вследствие механических воздействий или биохимических факторов, приводящих к нарушению целостности брюшных стенок. Под действием автолиза брюшная полость может расползтись, тогда рыба теряет товарный вид и ее относят к нестандартной.
Любые травматические повреждения тела — ушибы, ссадины, уколы, ранения, отслаивания чешуи также относятся к товарным дефектам, так как приводят к преждевременной снулости рыбы.
Биотехнические основы сохранения, перевозка и хранения живой рыбы.
Дыхание — чрезвычайно важная функция организма рыбы. Некоторые рыбы могут продолжительное время жить без пищи, но при недостатке кислорода в воде уже через несколько минут они погибают от удушья (асфиксии). Поэтому в первую очередь при хранении, перевозке, реализации рыбы необходимо проводить принудительную аэрацию воды (обогащение кислородом).
В холодной воде способность к растворению кислорода увеличивается, поэтому оптимальной температурой для содержания рыбы является температура 5 — 100 С. Перепад температуры (более чем на 40 С) тоже губителен для рыбы. Через 6 часов транспортирования вода должна меняться.
Кроме того, если водопроводная вода содержит хлор, она должна быть дехлорирована, путем отстаивания в открытой емкости. Артезианская вода очень бедна кислородом и поэтому тоже должна пройти процедуру аэрации Потапова И. И., Корнеева Н. В. Первичная обработка продуктов; Академия — Москва, 2010. — 227 c..
Живая рыба перевозится всеми видами транспорта, при условии оснащения его оборудованием для принудительной аэрации и поддержания оптимальной температуры.
На близкие расстояния, непродолжительное время (до 6 часов) допустимо перевозить рыбу в бочка на обычных грузовых автомашинах. Норма посадки зависит от вида рыбы и её размера. Например, для карпа крупного на 1 м3 воды должно приходится не более 160 кг рыбы, а мелкого 100 кг.
Рыба, уснувшая должна быть выловлена, и реализована по цене охлажденной.
Требования к качеству живой рыбы. Рыба должна проявлять все признаки жизнедеятельности. У неё должны нормально двигаться жабры, рыба должна плавать спиной вверх, иметь чистую поверхность с тонким слоем слизи, блестящую плотно прилегающую к телу чешую. Рыба должна быть без механических повреждений, признаков заболевания и наружных паразитов (пиявки).
Из болезней рыб, вызываемых различными видами паразитов, наиболее опасными для человека являются дифиллоботриоз (крупные ленточные черви) и описторхоз (глисты сосальщики, поражающие печень). Заражение может произойти в результате недостаточной тепловой обработке рыбы или при не завершении процесса вяления.
Хранение живой рыбы в местах потребления
В крупные города живая рыба поступает обычно большими партиями и неравномерно в течение года: прудовая рыба — в октябре-ноябре, озерно-речная — весной и осенью. Обеспечить торговлю живой рыбой на протяжении всего года или хотя бы большей его части можно при условии хранения ее в местах потребления в течение нескольких месяцев. Для этого в городах устраивают живорыбные базы, в садках которых можно хранить одновременно до 100- 200 т живой рыбы. Обычно живорыбные базы имеют стационарные деревянные садки, устанавливаемые на прилегающем к городу водоеме — реке, озере или водохранилище, по течению, в местах, свободных от загрязнения Потапова И. И., Корнеева Н. В. Первичная обработка продуктов; Академия — Москва, 2010. — 227 c..
В магазинах живую рыбу содержат в аквариумах разнообразных конструкций.
Для заготовки в живом виде пригодна только стойкая, вполне здоровая, упитанная рыба. Больная, утомленная (вялая), а также травмированная рыба не способна адаптироваться к условиям перевозок и хранения и быстро погибает. В связи с этим отлов рыбы в прудах или в природных водоемах осуществляется орудиями лова, не вызывающими ее травмирования (неводы, ловушки). Применение же тралов, драг, плавных и ставных сетей, крючковой снасти совершенно недопустимо.
Для содержания живой рыбы нужно использовать чистую воду. Вода из заболоченных водоемов и загрязненных сточными промышленными водами непригодна. Не может быть использована также хлорированная водопроводная вода, так как небольшое количество свободного хлора (0,2-0,3 мг/л) нарушает механизм дыхания рыбы и может вызвать его паралич, поэтому при использовании хлорированной воды необходимо предварительно производить дехлорирование (освобождение от хлора). С учетом закономерностей процесса дыхания рыб на практике устанавливают допустимое соотношение рыбы и воды или так называемую плотность посадки рыбы при содержании ее в различных устройствах (садки, аквариумы) с учетом конструктивных особенностей последних, температурных условий и требуемой продолжительности хранения или перевозки рыбы. Соотношение рыбы и воды при перевозке живой рыбы.
Таблица 1. Соотношение рыбы и воды при перевозке живой рыбы Источник: http://www.znaytovar.ru/new2860.html
Для цистерн и контейнерных установок с принудительной аэрации воды
Для приспособленных средств без принудительной аэрации воды
Амур, буффало, карп, сазан, сом, угорь
Лещ, толстолобик, щука, язь, и другие виды пресноводной рыбы
Для того, чтобы не допустить преждевременную порчу рыбы её необходимо как можно быстрее после вылова подвергнуть различным способам консервирования: холодильная обработка, копчение, вяление и др.
Болезни и паразиты живой рыбы
Промысловые рыбы, подвержены различным инфекционным и инвазионным заболеваниям, из большого количества лишь некоторые могут передаваться человеку, вызывая заболевания или отравления, поэтому при экспертизе рыбы, в первую очередь, обращают внимание на наличие (или отсутствие) болезней, независимо от того, есть ли ветеринарное свидетельство (сертификат).
Среди таких основных болезней, вызываемых паразитическими червями (гельминтозами), следует назвать дифиллоботриоз и описторхоз. У больных рыб паразиты находятся в мышцах или икре в личиночной форме. Человек может заразится ими, употребляя мясо больной рыбы в сыром, в недостаточно проваренном, прожаренном, вяленом, копченом или соленом видах.
Болезни рыбы делятся на две группы:
- — инфекционные;
- — паразитарные.
К инфекционным заболеваниям относятся:
- — краснуха — проявляется в начале покраснением кожи на брюшке, появлением язв на жаберных крышках, взъерошиванием чешуи; затем появляются язвы на теле с кровоточащими краями, скопления жидкости в полости тела (водянка), дряблость мышц, слизь из анального отверстия; поражаются карп, сазан, карась, судак; в начальной стадии болезни, рыбы допускаются к реализации;
- — фурункулез — проявляется в появлении язв, опухолей на коже, кишечнике и других органах, и тканях; бывает у судака;
- — септицемия — дает кровяные пятна на брюшной стороне, дряблость мускулатуры; зараженная рыба (бывает у щуки, леща, судака) в пищу не пригодна;
- — сапролегниоз — является грибковым заболеванием, проявляется в обрастании спорами, в виде серо-бурого налета, в виде войлока.
К паразитарным заболеваниям относятся:
- — дифиллоботриоз — вызывается лентецом широким, крупным ленточным глистом; личинки этого лентеца, попав в организм человека, вызывают тяжелые заболевания; встречаются у щуки, налима, ерша, форели и кеты и др.
- — описторхоз — вызывается описторхисами — маленькими плоскими червями — сосальщиками — глистами длиной 8-13 мм; у человека вызывает заболевания печени и желчного пузыря; личинки могут находится в подкожном слое леща, плотвы, язи, линя; погибают при глубокой заморозке рыбы и при посоле в течение двух недель Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева. — Рн/Д: Феникс, 2013. — 494 c..
Рыба может быть заражена многими другими, не опасными для человека, паразитами. Ленточные черви (цестоды) паразитируют в кишечнике рыб, личинки белого цвета длиной до 1 см, могут находится во внутренних органах и мускулатуре трески, палтуса, линя и др. Скребни до 3-4 см длиной встречаются в кишечнике морских рыб, личинки 1-4 мм длиной в разных органах и тканях, реже в мускулатуре. Круглые черви (нематоды) паразитируют в пищеварительном тракте, реже под кожей.
Личинки белые, желтоватые или коричневые, свернутые в плоскую спираль в полупрозрачных цистах, располагающихся во внутренних органах и иногда в мышцах трески, минтая, мерлузы, хамсы и др. Погибают при любых видах обработки рыбы (тепловой, соления и т. п.)
Все эти заболевания ухудшают товарный вид рыбы, создают условия для проникновения гнилостных микроорганизмов. При сильном заражении, рыбу отправляют на техническую переработку.
Идентификационные признаки живой рыбы
Живая рыба должна быть здоровой, упитанной, подвижной. Ее спинка мясиста, не заострена, жабры мелко и равномерно поднимаются, и опускаются, на чешуе нет пятен и повреждений. Рыба плавает не на поверхности, а в толще воды Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева. — Рн/Д: Феникс, 2013. — 494 c..
Глаза. Они должны быть выпуклыми, ясными и прозрачными. Мутные запавшие глаза — признак старости. Кожа — ярко окрашенная с плотно держащейся не пересохшей чешуей. Тело должно быть упругим, и после нажатия пальцем возвращаться к исходному состоянию. Жабры должны быть ярко-розовыми или красными, а не блеклыми или коричневыми, на них не должно быть белой слизи.
Хвост не должен быть загнут вверх или казаться высохшим. Рыба должна иметь свежий слегка сладковатый запах; не берите ту, у которой неприятный или «рыбный» запах. На рыбе почти не должно быть следов крови. Рыбные куски и филе должны быть аккуратно нарезаны и не должны иметь рваных краев. Убедитесь в том, что кожа влажная, а признаков высыхания или изменения окраски нет.
Мясо должно быть плотным (не хлопьеобразным), между волокнами не должно быть видно разрывов. Филе должно выглядеть свеженарезанным и быть практически прозрачным. Брошенная в воду свежая рыба быстро тонет.
Качество живой рыбы оценивают по ее поведению в воде и внешнему виду. Условно живую рыбу подразделяют на бодрую, слабую и очень слабую. Бодрая рыба держится на дне аквариума, энергично плавает, жаберные крышки легко двигаются.
Рыба имеет чистую поверхность, без травматических повреждений и признаков заболевания; будучи вынутой из воды, сильно бьется, а опущенная обратно в воду — быстро плавает. Слабая рыба обычно находится у поверхности воды, медленно плавает, жаберные крышки часто двигаются, отмечается потускнение окраски. Рыбу следует поместить в насыщенную кислородом воду и быстрее реализовать.
Очень слабая рыба плавает на боку или спине, часто опускается на дно, поверхность ее становится почти светлой. Рыбу необходимо быстро реализовать, так как она непригодна для хранения. По внешнему виду доброкачественная живая рыба должна быть упитанной, с толстой спинкой. Поверхность рыбы и жаберные крышки — чистые, без песка, ила, пятен, плесени, ранений.
Рыба должна быть вполне здоровой, без красноватых пятен, особенно на брюшке и боках, а также без плесени. Рыба, извлеченная из воды, быстро засыпает от удушья в результате недостатка кислорода. После этого в теле рыбы происходит ряд физических и биохимических изменений, которые неизбежно приводят к снижению ее качества, а затем и к порче.
Определяют качество живой рыбы поштучно по внешнему виду и поведению ее в воде. При наружном осмотре обращают внимание на состояние плавников (целостность) и на то, сбита чешуя или нет, проверяют чистоту жабер (наличие песка, ила, пятен и др.). Степень упитанности живой рыбы устанавливают по толщине спинки и наличию окраски, характерной для данного вида.
Определяя поведение живой рыбы в воде (в аквариуме), обращают внимание на подвижность у нее плавников, жаберных крышек, глубину, на какой она плавает. У доброкачественной живой рыбы жаберные крышки движутся равномерно и легко. Такая рыба, вытянутая из воды, должна сильно биться, а после опускания в воду — быстро плавать.
Живая рыба нормального качества пахнет свежей чистой водой или озоном, или вообще не имеет запаха, а которая отличается вялыми движениями в воде и на воздухе, плавает на поверхности воды или держится в воде плашмя, боком или брюхом вверх, заглатывая воздух, непригодна для дальнейшего хранения и должна быть реализована в первую очередь. Рыба, выплывшая в аквариуме на поверхность воды брюшком вверх, считается снулой и реализуется по ценам, установленным на рыбу охлажденную Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева. — Рн/Д: Феникс, 2013. — 494 c..
Источник: studwood.net
тесты 2 по теме Рыба и рыбные товары
4. Рыбы какого из перечисленных семейств обычно не продаются в живом виде?
5. Какие факторы не влияют на сохранение качества живой рыбы при ее содержании в аквариумах в магазине?
а) температура воды;
б) загруженность аквариума;
г) наличие корма.
6. Какую температуру обычно имеет охлажденная рыба в толще мышц?
7. В каком виде охлажденная рыба не выпускается?
б) потрошеная с головой;
г) потрошеная обезглавленная.
8. Как подразделяется охлажденная рыба в зависимости от показателей качества?
а) первый и второй сорта;
б) высший, первый, второй сорта;
в) первый, второй, третий сорта;
г) на сорта не подразделяется.
9. Какую температуру обычно имеет мороженая рыба в толще мышц?
10. Что добавляют в корку льда для глазирования жирной рыбы на современных предприятиях?
г) ничего не добавляют.
11. Как подразделяется мороженая рыба в зависимости от показателей качества?
а) первый и второй сорта;
б) высший, первый, второй сорта;
в) первый, второй, третий сорта;
г) на сорта не подразделяется.
12. Мороженную рыбу можно хранить при температуре -5…-6?
г) хранить без ограничения.
13. Рыбное филе замораживают до температуры ?
14. Как подразделяется мороженное филе в зависимости от показателей качества?
а) первый и второй сорта;
б) высший, первый, второй сорта;
в) первый, второй, третий сорта;
г) на сорта не подразделяется.
Задание 1.
Выберите из списка рыб, относящихся к каждому из названных семейств.
а) вобла; б) белуга; в) горбуша; г) ёрш; д) карась; е) кета; ж) морской язык; з) навага; и) палтус; к) путассу; л) салака; м) сардина; н) севрюга; о) судак; п) стерлядь; р) тунец; с) хек.
Задание 2
Вставьте пропущенные слова и цифры.
1. В живом виде обычно бывают в продаже пресноводные рыбы, такие как… (Назовите минимум пять видов рыб).
2. Для хранения живой рыбы в магазине используют … .
3. Рыбу слабую, плавающую на боку или брюшком вверх, называют … .
4. Срок реализации живой рыбы в магазине в теплое время составляет… .
5. Охлажденную рыбу упаковывают в тару со … .
6. Допускается кисловатый запах в жабрах, легко удаляемый при промывании водой, у всех охлажденных рыб, кроме … .
7. Мороженую рыбу изготавливают в неглазированном и глазированном виде. Глазурь – это … .
8. Мороженую рыбу в зависимости от показателей качества подразделяют на первый и второй сорта, показатели определяются … . (Укажите, когда).
9. Консистенция мороженой рыбы должна быть плотной, во втором сорте она может быть …, но не ….
10. В случае размораживания блока рыбы до 0° (для облегчения отделения рыб друг от друга) срок реализации сокращается до … дней.
тесты 2 по теме Рыба и рыбные товары
(Соленая, пряная, маринованная рыба; Вяленая и сушеная рыба; Копченая рыба; Рыбные консервы и пресервы; Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия; Икра; Нерыбные морепродукты
Выберите правильный ответ из нескольких предложенных вариантов.
1. Рыб какого семейства обычно не подвергают посолу?
2. Что используется при пряном посоле рыбы, кроме соли?
а) только черный перец и лавровый лист;
б) смесь различных пряностей;
в) смесь различных пряностей и сахар;
г) смесь пряностей, сахар и уксусная кислота.
3. Какой вид посола называют «спецпосолом»?
а) сладкий посол;
б) маринованный посол;
г) посол особо ценных рыб.
4. По какому принципу дают обычно товарное наименование соленым сельдям?
а) по размеру сельдей;
б) по названию промыслового судна;
в) по времени вылова;
г) по месту обитания сельдей.
5. Как подразделяются сельди соленые в зависимости от показателей качества?
а) высший, первый, второй сорта;
б) первый и второй сорта;
в) первый, второй, третий сорта;
г) на сорта не подразделяются.
6. При каком способе посола рыба имеет наиболее плотную консистенцию?
а) консистенция рыбы от способа посола не зависит;
г) смешанный посол.
7. От чего зависят сроки хранения соленой рыбы?
а) от вида тары и упаковки;
б) от вида разделки рыбы;
в) от содержания соли в рыбе;
г) от всего перечисленного.
8. Рыб какого семейства чаще всего используют для вяления?
9. Рыба какого способа копчения имеет, как правило, более плотную консистенцию?
а) холодного копчения;
б) горячего копчения;
в) консистенция рыбы не зависит от способа копчения.
10. Рыба какого способа копчения имеет, как правило, менее соленый вкус?
а) холодного копчения;
б) горячего копчения;
в) вкус рыб по степени солености одинаков.
11. Как подразделяется рыба горячего копчения по качеству?
а) на высший и первый сорта;
б) на первый и второй сорта;
в) на высший, первый и второй сорта
г) на сорта не подразделяется.
12. Как подразделяется рыба холодного копчения по качеству?
а) на высший и первый сорта;
б) на первый и второй сорта;
в) на высший, первый и второй сорта
г) на сорта не подразделяется.
13. Рыба какого способа копчения имеет более длительные сроки хранения?
а) холодного копчения;
б) горячего копчения;
в) срок хранения не зависит от способа копчения.
14. Какой еще способ обработки рыбы, кроме холодного копчения, используется при изготовлении балычных изделий?
в) горячее копчение:
г) все перечисленные способы.
15. От чего зависит оттенок цвета икры рыб, относящихся к одному семейству?
а) от возраста рыбы;
б) от времени нереста;
в) от упитанности рыбы;
16. Какому виду обработки могут подвергать осетровую икру?
г) всем перечисленным.
17. С какой целью при приготовлении лососевой зернистой икры в нее добавляют растительное масло?
а) для улучшения вкуса икринок;
б) для сохранения цвета икринок;
в) для предотвращения слипания икринок;
г) для всего перечисленного.
18. На какие сорта подразделяют в зависимости от показателей качества баночная лососевая зернистая икра?
а) высший, первый, второй;
б) первый, второй;
в) первый, второй, третий;
г) на сорта не подразделяется.
19. На какие сорта подразделяют в зависимости от показателей качества баночная осетровая зернистая икра?
а) высший, первый, второй;
б) первый, второй;
в) первый, второй, третий;
г) на сорта не подразделяется.
20. Какие отклонения от идеального качества допускаются в лососевой и осетровой икре?
а) наличие оболочек лопнувших икринок;
б) легкая горечь;
г) все перечисленные.
21. Из какого вида рыб готовятся натуральные консервы?
а) из сырой рыбы;
б) из отварной рыбы;
в) из обжаренной рыбы;
г) из всех перечисленных видов.
22. Какая заливка не используется при изготовлении рыбных консервов?
б) томатный соус;
в) топленое масло;
г) растительное масло.
23. Какой вид предварительной обработки проходит рыба при изготовлении консервов «Шпроты в масле»?
24. Каким образом может обозначаться ассортиментный знак на металлической банке с рыбными консервами?
а) буквами русского алфавита;
б) буквам латинского алфавита;
в) сочетанием букв и цифр;
г) всеми перечисленными образами.
25. Рыб какого семейства наиболее часто используют для изготовления пресервов?
Задание 1.
Вставьте пропущенные слова и цифры.
1. Копят рыбу дымом или … .
2. В зависимости от температурного режима копчение может быть … и … .
3. Холодное копчение рыбы проводится при температуре … в течение … .
4. Горячее копчение рыбы проводится при температуре … в течение … .
5. Консистенция рыбы горячего копчения должна быть от сочной до плотной, но допускается … .
6. Рыбу холодного копчения в зависимости от показателей качества подразделяют на сорта: … .
7. Цвет рыбы холодного копчения может быть от светло-золотистого до … .
8. Не допускается в продажу копченая рыба со следующими дефектами: … . (Назовите минимум три дефекта).
9. Балычные изделия готовят из рыб следующих семейств: … (Назовите минимум два вида рыб).
10. Для приготовления балычных изделий применяют такие виды разделки рыбы, как … . (Назовите минимум три вида разделки).
Задание 2
Распределите перечисленных представителей по группам.
2. моллюски головоногие;
3. моллюски двустворчатые;
5. морские водоросли.
а) кальмары; б) каракатицы; в) крабы; г) креветки; д) криль; е) кукумарии; ж) ламинария; з) лангусты; и) мидии; к) морские гребешки; л) морские ежи; м) омары; н) осьминоги; о) раки речные; п) трепанги; р) устрицы.
Источник: poisk-ru.ru
Юридическая социальная сеть
951.4к
Подписаться
Публикации
Юридическая публикация
Вопрос дня
Астрология
Государство
Жалоба на действия или бездействие
Мнение о специалистах и организациях
Образ жизни
Образование
Отзывы о товарах и услугах
Светская жизнь
Технологии
Курьёзные вопросы
Социальные сети
14 153 845
Актуальные темы
Законы и кодексы
Сообщества
Автор публикации
Валентина. Подписчиков: 1421
951.4к
Чем опасна живая рыба в супермаркетах и стоит ли её покупать?
83 просмотрa
34 дочитывания
16 комментариев
На сегодня эта публикация уже заработала 1,70 рублей за дочитывания Зарабатывать
- 1. Содержании рыб в супермаркете.
- 2. Какие факторы сказываются на состояние рыбы в аквариумах супермаркетов.
- 3. Как же выбрать живую рыбу и стоит ли подвергать себя опасности?
- Будьте внимательны и здоровы! Хорошего всем настроения!
- Обсуждение
Если вы впервые посетите супермаркет, и решите купить свежую рыбу, но не знаете, где находится рыбный отдел, то я вам советую включить обоняние и идти по запаху. Я вас уверяю обоняние вас не подведет. А запах, который исходит от аквариума с рыбами, приведет вас к нужному отделу.
Сегодня посетила «Фермер базар», это огромный, можно сказать супермаркет, который находится в нашем городе.
В глубине базара находится мясной отдел и рядом рыбный.
Пройти мимо этого рыбного отдела и не заткнуть нос, просто невозможно. Бедные рыбы в аквариуме просто кричат: «Help me!».
В одном аквариуме штук 40, а то и больше, больших рыб, которые нашпигованы как кильки в банке.
Вода в аквариуме мутная и от нее несет тиной на весь супермаркет.
Смотрю, стоит женщина и покупает карпа из аквариума.
Продавец щипцами достает рыбину, а она еле живая. У нее даже сил не было сопротивляться или брыкаться.
Она смиренно легла на весы, и мне даже показалось, что рыба была рада тому, что её мучениям в тесном и душном аквариуме скоро придет конец.
У меня возник вопрос: неужели эта рыба может быть полезна и её можно есть?
Я вообще-то не любительница рыбы, но решила поинтересоваться о полезности рыбы в аквариумах супермаркетов.
И вот, что я нашла на просторах интернета, на сайте — Морепродукт. Инфо, где
говорится о том, что такая рыба может быть довольно опасной, и прямо сейчас я расскажу, почему именно.
Существует несколько версий почему не стоит покупать живую рыбу в супермаркетах?
1. Содержании рыб в супермаркете.
В резервуаре объемом 500-700 литров плавает десяток крупных рыб. Фильтры в них работают буквально на износ, т.к. количество вмещаемой рыбы часто не соответствуют объему самого резервуара.
Температура в аквариуме не регулируется. По идеи, рыба должна содержаться в магазине при определенной температуре – от +3 до +12 градусов. Но, температура в аквариумах магазинов гораздо выше, что приводит к размножению микроорганизмов.
Выделяющаяся рыбная слизь засоряет аквариумный фильтр, фильтрация не обеспечивается должным образом, в результате вода загрязняется, и в ней активно размножаются микробы.
2. Какие факторы сказываются на состояние рыбы в аквариумах супермаркетов.
А теперь подумаем, сказываются ли все эти факторы на состоянии рыбы?
Чтобы рыбы не испытывали кислородного голодания,
в аквариуме на 300-500 л, должно находиться всего 2-3 окуней или других крупных рыб.
Важно помнить, что каждая рыбка, как и люди, должна иметь свое личное пространство для полноценной и безопасной жизни.
А из-за того, что в аквариумах супермаркетов рыба не имеет своего пространства, она становится агрессивной, нападает на соседей, кусается.
В результате у многих рыб на теле появляются раны.
Развиваются грибковые инфекции и паразитарные заболевания.
В таком ужасном, заполненном вредоносными бактериями «водоеме», в течение нескольких дней и даже недель, содержатся рыбы. Многие рыбы погибают.
Если вода загрязнена, инфекция будет мгновенно размножаться. Патогенные микроорганизмы с легкостью проникнут в плоть и мясо этой рыбы и она сможет быть опасным для потребителя даже при условии качественной обработки.
Согласитесь, покупать больную рыбу – не лучшая идея и большой риск для здоровья. Так как, съев такую рыбину, можно отравиться и заразить свой организм паразитами.
3. Как же выбрать живую рыбу и стоит ли подвергать себя опасности?
Несмотря на страшную информацию выше, и вы все-таки решитесь купить рыбку на ужин, то не отчаивайтесь, и покупайте.
В свежести живой рыбы, плавающей прямо перед вами в аквариуме супермаркета действительно можно не сомневаться, если: вы обратите внимание на такие детали:
1. Оттенок воды.
Вода в резервуаре должна быть практически прозрачной!
Если вы заметили, что вода в аквариуме мутная, то можно подозревать о том, что фильтрация не работает или обеспечивается некачественно.
Но, бывает так, что вода в аквариуме ну уж, чересчур, чистая и прозрачная, буквально лазурная, не торопитесь очаровываться – в нее добавлены химические соединения, поддерживающие активность флоры.
2. Температурный режим. Рыба должна содержаться в магазине при определенной температуре – от +3 до +12 градусов.
3. Внешний вид рыбы. На теле не должно быть ран, рыба не должна казаться раздутой.
От воды не должно исходить резкого неприятного запаха, в аквариуме не должно быть пены. Если не включен компрессор.
Итак. Как оказалось, купить качественную живую рыбу в супермаркетах – довольно сложно, но можно. Главное быть внимательным при ее выборе.
Помните, что некачественный продукт может причинить вред вашему здоровью.
Источник: www.9111.ru